Initiation à la métrologie sensorielle experte

• 2 et 3 mars 2023
• 5 et 6 octobre 2023

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• être initié et sensibilisé à l’analyse sensorielle experte en vue de disposer des notions de base concernant les cinq sens
• mettre en place un laboratoire sensoriel
• identifier une problématique sensorielle en vue de pouvoir mettre en place un protocole de tests adapté.

Jour 1 INTRODUCTION AUX SCIENCES SENSORIELLES

• Introduction et notions générales
  Physiologie humaine et perception
• Sciences sensorielles
  Définition et historique, normes et bonnes pratiques, focus par modalités, espaces produits cibles
• Laboratoire sensoriel
  Consignes pratiques pour l’établissement de conditions opératoires standards
• Outils de mesure
  Panel d’experts (recrutement, sélection, entrainement et suivi), lexique sensoriel, logiciels dédiés
• Applications industrielles
  Caractérisation, R&D, qualité, sourcing, marketing et communication…

Jour 2 DÉCOUVERTE DES MÉTHODES DE TEST ET D’ANALYSE DES DONNÉES

• Approches analytiques
  Les différentes techniques utilisées auprès d’un panel expert
• Méthodologies sensorielles expertes
  – épreuves discriminatives, cas concret : test triangulaire enrichis
  – épreuves descriptives, cas concret : profil comparatif par classement/cotation
  – épreuves écologiques
• Objectivation de la mesure sensorielle
  Entrainement du panel à la quantification des perceptions
• Amélioration de la performance
  Accompagnement des panélistes et recueil des mesures finales
• Etude des résultats et interprétation des données
  Validation statistique des données recueillies pour chaque approche, mise en forme et restitution des résultats

• En début de stage :
  • Tour de table pour identifier et valider les attentes des stagiaires
  • Rappel des objectifs du stage
• En cours de stage :
  • Questions orales et mises en situation pour évaluer et valider en continu les acquis des stagiaires
• En fin de stage :
  • Questionnaire de satisfaction à chaud

• Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique
• Présentation d’exemples – manipulation de référentiels Sensotact® – démonstration sur logiciel Fizz® dédié à l’analyse sensorielle – visite du laboratoire sensoriel IFTH

• Chef de Produit, Contrôleur qualité, Directeur Marketing, Directeur Qualité, Directeur Technique, Responsable de service, Responsable Marketing, Responsable Qualité, Responsable R&D
• Marchés cibles : distribution, marques et enseigne – industrie mode et luxe – industrie du textile
• IFTH s’engage dans l’accès à la formation des personnes en situation de handicap. Contactez notre référente Handicap (referenthandicap@ifth.org) afin d’aborder vos besoins spécifiques et éventuelles adaptations durant votre parcours de formation.
• Pas de pré-requis