Initiation à la métrologie sensorielle experte

07-10-2021

2 jours

Catégorie

Qualité - Contrôle - Réglementation,

Nos formateurs

Gaëlle Courage

Analyses sensorielles, Toucher étoffes
VOIR LE PROFIL

Dates

  • 07 et 08 octobre 2021 (Ecully)

Objectifs

Vous permettre de vous initier à l’analyse sensorielle experte, jusqu’à la mise en place d’un protocole de tests produits. Vous pourrez mettre en place un véritable outil d’aide à la décision : amélioration du produit pour l’usage consommateur, optimisation du process de conception et de production, création de valeur ajoutée et de sens, argumentaire marketing et storytelling

Programme

Jour 1 INTRODUCTION AUX SCIENCES SENSORIELLES

  • Introduction et notions générales
    Physiologie humaine et perception
  • Sciences sensorielles
    Définition et historique, normes et bonnes pratiques, focus par modalités, espaces produits cibles
  • Laboratoire sensoriel
    Consignes pratiques pour l’établissement de conditions opératoires standards
  • Outils de mesure
    Panel d’experts (recrutement, sélection, entrainement et suivi), lexique sensoriel, logiciels dédiés
  • Applications industrielles
    Caractérisation, R&D, qualité, sourcing, marketing et communication…

Jour 2 DÉCOUVERTE DES MÉTHODES DE TEST ET D’ANALYSE DES DONNÉES

  • Approches analytiques
    Les différentes techniques utilisées auprès d’un panel expert
  • Méthodologies sensorielles expertes
    – épreuves discriminatives, cas concret : test triangulaire enrichis
    – épreuves descriptives, cas concret : profil comparatif par classement/cotation
    – épreuves écologiques
  • Objectivation de la mesure sensorielle
    Entrainement du panel à la quantification des perceptions
  • Amélioration de la performance
    Accompagnement des panélistes et recueil des mesures finales
  • Etude des résultats et interprétation des données
    Validation statistique des données recueillies pour chaque approche, mise en forme et restitution des résultats

Modalités d'évaluation

  • En début de stage :
    • Tour de table pour identifier et valider les attentes des stagiaires
    • Rappel des objectifs du stage
  • En cours de stage :
    • Questions orales et mises en situation pour évaluer et valider en continu les acquis des stagiaires
  • En fin de stage :
    • Questionnaire de satisfaction à chaud

Méthodes pédagogiques

  • Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique
  • Présentation d’exemples – manipulation de référentiels Sensotact® – démonstration sur logiciel Fizz® dédié à l’analyse sensorielle – visite du laboratoire sensoriel IFTH

Publics Concernés

  • Chef de Produit, Contrôleur qualité, Directeur Marketing, Directeur Qualité, Directeur Technique, Responsable de service, Responsable Marketing, Responsable Qualité, Responsable R&D
  • Marchés cibles : distribution, marques et enseigne – industrie mode et luxe – industrie du textile
  • IFTH s’engage dans l’accès à la formation des personnes en situation de handicap. Contactez notre référente Handicap (referenthandicap@ifth.org) afin d’aborder vos besoins spécifiques et éventuelles adaptations durant votre parcours de formation.
  • Pas de pré-requis

Étiquettes : analysecaractérisationmétrologiepanelperceptionphysiologiequalitésenssensorielstatistiques

Prix : 1180 €
(Tarif INTER - Tarif INTRA sur devis)

Nombre de places : 20

Niveau : Initiation

Lieu : Ecully

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