Initiation à la métrologie sensorielle experte

12-09-2019

2 jours

$85 par personne /

(Tarif INTER - Tarif INTRA sur devis)

1180

Initiation à la métrologie sensorielle experte

Maitresse d'école

Gaëlle Courage

Catégorie

Qualité - Contrôle - Réglementation

Les participants du cours

Toujours pas de participant

Avis sur le cours

Toujours pas de commentaires

Dates

  •  12 et 13 septembre 2019 (ECULLY)

Objectifs

Vous permettre de vous initier à l’analyse sensorielle experte, jusqu’à la mise en place d’un protocole de tests produits. Vous pourrez mettre en place un véritable outil d’aide à la décision : amélioration du produit pour l’usage consommateur, optimisation du process de conception et de production, création de valeur ajoutée et de sens, argumentaire marketing et storytelling

Programme

Jour 1 INTRODUCTION AUX SCIENCES SENSORIELLES

  • Introduction et notions générales
    Physiologie humaine et perception
  • Sciences sensorielles
    Définition et historique, normes et bonnes pratiques, focus par modalités, espaces produits cibles
  • Laboratoire sensoriel
    Consignes pratiques pour l’établissement de conditions opératoires standards
  • Outils de mesure
    Panel d’experts (recrutement, sélection, entrainement et suivi), lexique sensoriel, logiciels dédiés
  • Applications industrielles
    Caractérisation, R&D, qualité, sourcing, marketing et communication…

Jour 2 DÉCOUVERTE DES MÉTHODES DE TEST ET D'ANALYSE DES DONNÉES

  • Approches analytiques
    Les différentes techniques utilisées auprès d’un panel expert
  • Méthodologies sensorielles expertes
    - épreuves discriminatives, cas concret : test triangulaire enrichis
    - épreuves descriptives, cas concret : profil comparatif par classement/cotation
    - épreuves écologiques
  • Objectivation de la mesure sensorielle
    Entrainement du panel à la quantification des perceptions
  • Amélioration de la performance
    Accompagnement des panélistes et recueil des mesures finales
  • Etude des résultats et interprétation des données
    Validation statistique des données recueillies pour chaque approche, mise en forme et restitution des résultats

Modalités d'évaluation

  • Suivi et évaluation des connaissances acquises par le (les) stagiaire (s) se feront sous forme de mise en situation.
  • Validation des acquis en fin de stage : QCM
  • Questionnaire de satisfaction à chaud en fin de stage

Méthodes pédagogiques

  • Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique
  • Présentation d’exemples - manipulation de référentiels Sensotact® - démonstration sur logiciel Fizz® dédié à l'analyse sensorielle - visite du laboratoire sensoriel IFTH

Publics Concernés

Chef de Produit, Contrôleur qualité, Directeur Marketing, Directeur Qualité, Directeur Technique, Responsable de service, Responsable Marketing, Responsable Qualité, Responsable R&D

Marchés cibles : distribution, marques et enseigne - industrie mode et luxe - industrie du textile

Pas de pré-requis

Nos principaux enseignants

Gaëlle Courage

Analyses sensorielles, Toucher étoffes
VOIR LE PROFI

Prix : 1180 €
(Tarif INTER - Tarif INTRA sur devis)

Max Disponibilité : 20

Difficulté : Initiation

Lieu : Ecully

Question